안녕하세요. The moody bakery club입니다:) 딸기에 미쳐버려 세 번째 딸기 베이킹 레시피를 들고 와버렸습니다. 제가 만든 거 솔직히 다 맛있어서 매번 강추해서 조금 민망하지만서도 이 레시피도 강추 안할 수가 없는 걸요,,, 너무 맛있어요 진짜. 제가 아이싱 고자라서 깔끔하게 하는 아이싱은 안하는데요, 그런 고수의 아이싱이 없이도 귀엽게 디자인 할 수 있어요! 베린이들도 맛있고 예쁜 케이크 만들 수 있다구요:) 영상 보시고 찬찬히 따라 해보세요🤎 크리스마스 선물로도 딱일 것 같아요❤️ ▪️재료 ✔️딸기 500g ✔️제누아즈(15cm 원형 1호 높은틀 1개 기준) 달걀 200g 설탕 105g 꿀 13g 박력분 100g 코코아파우더 24g 우유 27g 버터 27g ✔️시럽 설탕 30g 물 50g ✔️크림 다크커버춰 120g 생크림 300g*100g은 다크커버춰와 섞고, 남은 200g에 합쳐줍니다. ▪️만드는 방법 1. 모든 재료 미리 계량 2. 오븐 예열, 케이크틀에 유산지 미리 깔아놓기 3. 물을 미리 끓여둡니다. 4. 박력분을 체쳐 둡니다. 5. 달걀을 핸드믹서 저속으로 풀어줍니다. 6. 꿀, 설탕을 넣고 핸드믹서 저속으로 섞어줍니다. 7. 뜨거운 물에 볼을 올리고 40℃까지 온도를 올려줍니다. (손가락으로 만져봤을 때 따뜻한 정도) 8. 뜨거운 물에 버터, 우유를 중탕해줍니다. 9. 달걀을 아이보리 색이 될 때까지 핸드믹서 고속으로 휘핑해줍니다. *영상 자세히 봐주세요:) 10. 반죽을 들어올렸을 때 자국이 그대로 남을 때까지 휘핑합니다. 11. 핸드믹서 저속으로 기포를 제거합니다. 12. 체쳐둔 박력분을 넣고 주걱을 세워 최소한의 주걱질로 빠르게 섞어줍니다. 13. 중탕한 버터+우유(50~60℃)에 반죽 조금 넣어 희생반죽을 만듭니다. 14. 반죽을 주걱에 흐르게 넣고 주걱으로 빠르게 섞어줍니다. 15. 볼을 들어올려 팬에 반죽을 떨어뜨립니다. 16. 틀을 바닥에 내리쳐 기포를 제거합니다. 17. 예열된 오븐에서 160℃에 40분 구워줍니다.*꼬치 테스트로 속까지 다 익었는지 꼭 확인해주세요. 18. 오븐에서 꺼낸 후 바닥에 내리쳐서 쇼크를 주어 속에 있는 열기를 제거해줍니다. 19. 뒤집어서 15~20분 식혀줍니다. 20. 제누아즈를 1cm~1.5cm 두께로 잘라줍니다. 21. 제누아즈-설탕시럽-초코크림-딸기-생크림 순서로 쌓아올려줍니다. *영상 참고 22. 12시간 이상 냉장고에서 숙성 후 드세요😍 ▪️보관법 만든 즉시 냉장보관 하시고 3일 이내로 드셔주세요. 꼭! 하루 정도 냉장고 숙성하고 드세요. 바로 먹는 것보다 훨씬 맛있어요:) ▪️사용한 제품 박력분 - 곰표 코코아파우더 - 발로나 생크림 - 매일 다크커버춰 - 칼리바우트 버터 - 앵커 오븐 - 뉴럭셀 https://link.coupang.com/a/NohmS 영상 봐주셔서 너무너무 감사해요💓 다음에도 맛있는 영상으로 만나요! 제 인스타그램도 많이 좋아해주세요:) 인스타그램 @themoodybakeryclub 배경음악 https://youtu.be/Sow29nogKdo