꽈리고추 닭다리 간장 조림

닭다리에 칼집을 내주세요.

기름을 두른 팬에 닭다리를 넣고 노릇하게 구워주세요.

식혜를 닭이 2/3 정도 잠길 만큼 부어주세요.

강불에서 끓으면 중약불로 낮춰 20~30분간 익혀주세요. 중간에 뒤적여주고, 닭이 덜 익었는데 식혜가 부족하면 물을 보충해주세요.

양념장을 만듭니다. 진간장, 설탕, 다진마늘, 짜장가루, 물엿, 맛술을 잘 섞어주세요.

닭이 다 익으면 남은 식혜를 3스푼 정도 남기고 버린 후, 만들어둔 양념장을 붓고 중강불에서 바짝 졸여주세요.

꽈리고추 한 줌을 넣고 불을 끈 뒤 잔열로 가볍게 섞어주세요.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.