[닭도리탕 전문점 레시피] 꾸덕함은 어떻게 하는거지? 시간=최고의 재료

무 200g을 1cm 두께로 썹니다.

양파 200g을 무와 비슷한 크기로 썹니다.

감자도 무와 비슷한 크기로 썹니다.

대파 70g을 어슷하게 썹니다.

당근 100g을 썰어줍니다.

닭(9호)을 손질합니다. 엉덩이 쪽 기름을 제거하고, 닭다리와 가슴살을 분리합니다. 날개 끝과 목도 잘라줍니다.

닭가슴살은 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 썹니다.

물 1L에 손질한 닭가슴살을 넣고 베이킹소다 1작은술, 맛소금 1작은술을 넣어 20분간 재워둡니다.

냄비에 무를 먼저 깔고, 닭가슴살을 제외한 닭고기와 양파를 올립니다.

물 1.5L를 붓습니다.

다진마늘 2큰술, 고추장 2큰술, 토마토소스 3큰술(또는 케첩 2큰술), 강황 1/2작은술(또는 카레가루 1작은술), 소고기 다시다 2큰술, 미원 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 15분간 끓입니다.

15분 후, 연육해 둔 닭가슴살을 헹궈서 넣습니다.

다시 15분간 센 불에서 끓여줍니다.

기호에 따라 설탕 1작은술을 추가합니다.

불을 끈 후 후추를 뿌려줍니다.

마지막으로 썰어둔 대파를 올리고 고춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.