부추와 팽이버섯을 적당한 크기로 잘라줍니다.

깻잎은 꼭지를 제거하고 끝을 잘라줍니다.

차돌박이를 펼치고 그 위에 깻잎, 부추, 팽이버섯을 올려 돌돌 말아줍니다.

찜기 솥에 물을 붓고 끓여줍니다.

물이 끓는 동안 찜기 위에 숙주를 깔고, 그 위에 차돌박이 야채말이를 넉넉히 담아줍니다.

물이 팔팔 끓으면 찜기를 올리고 뚜껑을 닫은 후 약 15분 정도 익혀줍니다.

볼에 발사믹(사과)식초, 간장, 물, 설탕, 참기름, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.