입맛을 돋우는 치킨 부나 마살라 | 초보자도 쉽게 만드는 치킨 레시피

깨끗이 씻은 닭고기에 생강 마늘 페이스트, 고춧가루, 강황 가루, 소금, 구운 커민 가루, 레몬즙을 넣습니다.

닭고기에 양념이 골고루 밸 때까지 손으로 잘 섞어줍니다.

그릇에 카슈미르 고춧가루, 일반 고춧가루, 고수 가루, 베산(병아리콩 가루), 회향 씨 가루를 섞어 마른 향신료 믹스를 만듭니다.

커민 씨, 정향, 녹두구, 흑후추, 건고추, 풋고추 등 통 향신료를 준비합니다. 풋고추는 칼집을 냅니다.

기름을 두르지 않은 압력솥에 통 향신료와 소금 1티스푼을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

볶은 향신료를 꺼내고, 솥에 겨자유를 넣고 연기가 날 때까지 가열합니다.

잘게 다진 양파를 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파가 황금빛이 되면 강황 가루, 생강 마늘 페이스트, 약간의 물을 넣고 볶습니다.

준비해둔 마른 향신료 믹스를 넣습니다.

향신료가 타지 않도록 계속 저으면서 3-4분간 볶습니다. 필요하면 물을 약간 추가합니다.

토마토 6개를 갈아서 퓨레를 만듭니다.

솥에 토마토 퓨레, 칼집 낸 풋고추, 볶아둔 통 향신료를 넣습니다.

뚜껑을 덮고 토마토 마살라가 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 몇 분간 조리합니다.

마살라가 매우 건조해지고 잘 볶아질 때까지 계속 조리합니다.

불을 강하게 올리고 마리네이드한 닭고기를 넣어 닭고기 표면이 하얗게 될 때까지 2-3분간 볶습니다.

물 1-1.5컵을 넣고 잘 섞은 후 압력솥 뚜껑을 닫습니다.

중불에서 2번의 휘슬이 울릴 때까지 조리합니다.

불을 끄고 압력이 자연스럽게 빠지면 뚜껑을 엽니다.

가람 마살라와 볶은 카수리 메티를 으깨서 넣습니다.

다시 중불을 켜고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 끓입니다.

고수 잎으로 장식하여 마무리합니다.