팝콘 디저트

180°C로 예열된 오븐에 아몬드와 캐슈넛을 넣고 약 8분간 굽습니다. 냄비에 팝콘 옥수수를 넣고 팝콘을 튀깁니다.

베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 팝콘, 구운 아몬드, 캐슈넛, 바닐라 빈을 올립니다.

설탕을 녹여 짙은 갈색의 카라멜을 만든 후, 팝콘과 견과류 위에 붓고 완전히 식힙니다.

굳은 카라멜을 조각내어 부드러워질 때까지 블렌더에 갑니다.

완성된 프랄린에 푀유틴과 소금을 넣고 섞어 프랄린 크런치를 만듭니다.

냄비에 설탕과 글루코스를 녹여 짙은 갈색의 카라멜을 만들고, 따뜻하게 데운 생크림을 조심스럽게 저으면서 부어줍니다.

버터, 소금, 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 블렌딩합니다.

젤라틴을 차가운 물에 불립니다. 우유에 옥수수 알갱이와 팝콘을 넣고 끓기 직전까지 가열한 후, 블렌딩하고 체에 거릅니다.

계란 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 섞습니다. 뜨거운 옥수수 우유를 일부 부어 섞은 뒤, 다시 냄비에 옮겨 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

불에서 내린 후 버터와 불린 젤라틴을 넣고 잘 섞어 완전히 식힙니다.

완전히 식은 크림에 부드럽게 휘핑한 생크림을 넣어 섞습니다.

랩 위에 옥수수 크림을 한 겹 짜고, 중앙에 프랄린 크런치를 올린 뒤, 카라멜 크림을 짭니다. 다시 옥수수 크림으로 덮어줍니다.

랩으로 감싸 팝콘 모양으로 만든 후, 완전히 굳을 때까지 밤새 냉동합니다.

화이트 초콜릿과 카카오 버터를 녹여 섞은 후, 얼린 팝콘 디저트를 하나씩 담가 코팅합니다.

중앙에 코코아 파우더를 살짝 뿌린 후, 토치로 가볍게 그을려 완성합니다.