솔티 캐러멜 스콘 만들기

생크림은 미리 데워서 따듯하게 만들어 주시고, 물엿을 넣은 냄비를 중-강불에 올려주세요.

물엿이 끓기 시작하면 설탕을 조금씩 추가해 완전히 녹여주세요.

설탕이 녹고나면 연한 캐러멜 색이 될때까지 조금더 가열해주세요. 연한 캐러멜색이 나면 불을 끄고 색이 진해질때까지 기다려 주세요.

따듯한 생크림을 조금씩 나누어 부어주세요. (생크림을 넣으면 많이 끓어오르기 때문에 꼭 조심해서 조금씩 섞어주세요)

캐러멜은 바로 다른 그릇에 옮겨담거나, 얼음물에 뜨겁지 않을때까지 식혀주세요.

반죽에 들어갈 캐러멜을 80g 따로 계량해줍니다.

남아있는 캐러멜에 버터를 녹여주세요.

슈가파우더를 추가해 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요.

한김 식혀 짤주머니에 담아줍니다.

식힌 반죽용 캐러멜 소스에 계란, 바닐라 익스트랙, 생크림을 추가해 섞어줍니다.

잘 섞은 액체 재료는 다른 재료를 계량하는 동안 냉장고에 차게 보관합니다.

체친 중력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 잘 섞어줍니다.

차가운 버터를 넣고, 버터가 콩알만한 사이즈가 될때까지 스크래퍼를 이용해 섞어주세요.

섞어놓은 액체재료를 한번에 추가해줍니다.

주걱이나 스크래퍼로 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 거의 보이지 않는 상태가 되면 손으로 반죽을 한덩어리로 만들어주세요.

반죽을 약 90g씩 소분하고 동그랗게 모양을 잡아주세요.

모양을 잡은 반죽을 팬닝하고, 반죽이 녹았으면 잠시 냉장고에 넣어주세요.

구웠을 때 러프한 모양이 되도록 손가락으로 살짝 자국을 내주세요.

달걀과 우유를 섞어 만든 달걀물을 스콘 위에 발라줍니다.

190도로 예열한 오븐에 180도로 15분간 구워줍니다.

구워진 스콘은 잠시 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 마저 식혀주세요.

식힌 스콘 위에 캐러멜 아이싱을 뿌려줍니다.

데코용 버터를 큐브 모양으로 잘라주세요.

스콘에 버터를 하나씩 올려 완성합니다.

먹기 전에 소금을 조금 올려주시면 솔티 캐러멜 스콘으로 즐길 수 있습니다.