↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요 instagram ▶ https://www.instagram.com/daram_table/ Please turn on the English caption :) Thank u for watching :) 안녕하세요! 다람테이블입니다. 오늘은 카페스타일 캐러멜 스콘 레시피를 준비해 봤어요! 캐러멜이 듬뿍 올라가서 달것 같지만 생각보다 달지 않고 정말 맛있어요. 겉은바삭 속은 촉촉한 식감의 스콘에, 버터를 조금 발라먹으면 정말 맛있답니다 :) 이 스콘은 먹기전에 소금을 조금 올려주시면 솔티캐러멜로 드실수 있고, 반죽에 시나몬가루를 조금 추가해주시면 로투스맛 스콘으로 드실 수도 있는 스콘이니 다양하게 활용해 보세요 :) 시청해주셔서 감사합니다. ▶스콘 7개 분량(약 90g씩) ▶재료 (캐러멜 소스 & 캐러멜 아이싱) 물엿20g 설탕 80g 생크림 120g 버터 10g 슈가파우더 30g (캐러멜 스콘) 버터 100g 중력분 300g 베이킹파우더 15g 설탕 60g 소금 3g 캐러맬 소스 80g 전란 56g 바닐라 익스트렉 5g 생크림40g *데코용 버터, 소금 ▶레시피 ▶seven Scones (about 90g) (캐러멜 소스 & 캐러멜 아이싱) 1. 생크림은 미리 데워서 따듯하게 만들어 주시고, 물엿을 넣은 냄비를 중-강불에 올려주세요. 2. 물엿이 끓기시작하면 설탕을 조금씩 추가해 완전히 녹여주세요. 3. 설탕이 녹고나면 연한 캐러멜 색이 될때까지 조금더 가열해주세요. 4. 조금 연한 캐러멜색이 나면 불을 끄고 색이 진해질때까지 기다려 주세요. 5. 따듯한 생크림을 조금씩 나누어 부어주세요. (생크림을 넣으면 많이 끓어오르기 때문에 꼭 조심해서 조금씩 섞어주세요) 6. 캐러멜은 바로 다른 그릇에 옮겨담거나, 얼음물에 뜨겁지 않을때까지 식혀주세요. 7. 반죽에 들어갈 캐러멜을 80g 따로 계량해줍니다 8. 남아있는 캐러멜에 버터를 녹여주시고, 슈가파우더를 추가해 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요. 9. 한김 식혀 짤주머니에 담아줍니다. (캐러멜 스콘) 1. 버터는 큐브모양으로 차갑게 준비해주시고, 중력분과 베이킹파우더는 한번에 체쳐주세요. 액체류는 한번에 섞어둡니다. 2. 중력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 잘 섞어줍니다. 3. 찬 버터를 넣고, 버터가 콩알만한 사이즈가 될때까지 스크래퍼를 이용해 섞어주세요. 4. 섞어놓은 액체재료를 한번에 추가해줍니다. 5. 주걱이나 스크래퍼로 가르듯이 섞어주세요. 6. 날가루가 거의 보이지 않는 상태가 되면 손으로 반죽을 한덩어리로 만들어주세요. 7. 반죽을 약 90g씩 소분해 동그랗게 모양을 잡고, 팬닝해줍니다. 8. 달걀과 우유를 섞어 달걀물을 바른뒤, 190도로 예열한 오븐에 180도 15분 구워줍니다. (디오스 광파오븐 기준) 9. 철판위에서 잠시 식힌후, 식힘망으로 옮겨 마저 식혀주세요. (데코레이션) 1. 식힘망을 팬위에 다시 올려서, 캐러멜 아이싱을 뿌려줍니다. 2. 버터를 큐브모양으로 잘라주세요. 3. 스콘에 하나씩 올려 완성해줍니다. ▶Ingredients (Caramel sauce & Caramel Icing) Corn syrup 20g Sugar 80g Fresh cream 120g Unsalted butter 10g Powder sugar 30g (Caramel Scones) Unsalted butter 100g Plain flour 300g Baking powder 15g Sugar 60g Salt 3g Caramel sauce 80g Egg 56g Vanilla extract 5g Fresh cream 40g *Butter, Salt –––––––––––––––––––––––––––––– Blue Boi / Days Like These / In My Clouds / Me 2 (Feat. Julian Avila) CC BY- LAKEY INSPIRED @https://soundcloud.com/lakeyinspired ––––––––––––––––––––––––––––––