크리미 버섯 코코넛 수프

달군 팬에 오일을 두르고 슬라이스한 버섯을 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 수프에 넣을 약간의 버섯을 따로 덜어둡니다.

같은 팬에 양파를 넣고 부드럽고 캐러멜화될 때까지 볶은 후, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.

블렌더에 볶은 버섯, 양파, 마늘, 소금, 코코넛 밀크, 채소 육수를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

갈아낸 수프를 냄비에 붓고, 따로 덜어둔 버섯과 타임 가지를 넣은 후 약불에서 15분간 끓여줍니다.

타임 가지를 제거하고 수프를 그릇에 담습니다. 후추로 간을 하고 바삭한 빵과 함께 냅니다.