놀라운 부처 볼 만들기 🥙 단계별로!

퀴노아를 깨끗이 헹구어 거품과 탁한 물이 없어질 때까지 물을 버립니다.

퀴노아를 냄비에 넣고 채소 육수를 추가하여 맛을 더합니다. 육수 양은 퀴노아에 손가락을 대었을 때 첫 번째 마디까지 오도록 합니다.

퀴노아를 중불에서 약 15-20분 동안 조리합니다. 조리가 거의 끝날 무렵(약 5-6분 전), 브로콜리를 퀴노아 위에 올려 뚜껑을 덮고 증기로 익힙니다.

템페를 스트립 또는 큐브 모양으로 자릅니다.

얕은 접시에 브래그스 간장(또는 타마리), 매운 브라운 머스타드, 핫소스, 메이플 시럽, 마늘 가루를 섞어 마리네이드를 만듭니다.

템페를 마리네이드에 넣고 잘 코팅되도록 손으로 누르며 버무립니다. 시간이 있다면 하룻밤 동안 재워두면 더 좋습니다.

템페를 베이킹 트레이(실리콘 매트 사용 권장)에 옮기고 350°F(약 175°C) 오븐에서 약 20분간 굽습니다.

블렌더에 타히니 1/4컵, 대추 반 개(또는 메이플 시럽), 레몬 반 개의 즙, 신선한 마늘 2쪽, 소금 약간을 넣습니다.

물 2-3큰술을 추가하여 블렌딩합니다. 처음에는 2큰술로 시작하고, 필요하면 더 추가하여 원하는 농도를 맞춥니다.

당근을 강판에 갈아 준비합니다.

케일을 잘게 썰어 프라이팬에 볶습니다. 브래그스 간장과 마늘 가루를 약간 뿌려 풍미를 더합니다.

보라색 양배추, 빨간 피망을 얇게 썰어 준비합니다. 새싹(알팔파, 렌틸, 무 새싹 혼합)을 준비합니다.

큰 볼에 퀴노아를 먼저 깔고, 그 옆에 볶은 케일을 배치합니다. 색상이 겹치지 않도록 배치에 신경 씁니다.

브로콜리, 갈은 당근, 보라색 양배추, 빨간 피망을 각각 색상이 대비되도록 배치합니다.

구운 템페를 추가하고, 중앙에 새싹을 올립니다.

사우어크라우트와 후무스를 작은 부분에 추가합니다. 후무스 위에 해초 플레이크를 뿌립니다.

레몬 마늘 타히니 소스를 볼 위에 뿌리고, 취향에 따라 핫소스를 추가합니다.

호박씨와 햄프씨드를 뿌리고, 파를 얹어 마무리합니다.