CIA 출신 카레 공주의 '크림치킨카레' 레시피

양파를 결 반대 방향으로 얇게 채 썹니다. 얇게 썰수록 캐러멜라이징이 빨라집니다.

양송이버섯을 슬라이스합니다.

마늘 5개를 편으로 썹니다.

감자 반 개를 얇게 썹니다.

토마토 껍질을 쉽게 벗기기 위해 밑면에 십자 모양으로 칼집을 냅니다.

끓는 물에 토마토를 넣고 1-2분간 데쳐 껍질이 들려 올라올 때 건져냅니다.

데친 토마토를 얼음물에 넣어 식히면 껍질이 더 잘 벗겨지고 과육이 무르지 않습니다.

토마토 껍질을 벗기고 큐브 모양으로 잘라줍니다.

닭다리살 350g의 양면에 소금과 후추로 밑간을 합니다.

팬에 식용유를 두르고 강불로 달굽니다.

닭다리살을 껍질이 아래로 가도록 놓고 껍질이 황금색이 될 때까지 바삭하게 구워줍니다.

닭고기를 뒤집어 반 정도 익으면 팬에서 꺼내 잠시 둡니다.

닭을 구웠던 팬에 나온 기름을 그대로 사용하여 채 썬 양파를 넣고 강불에서 캐러멜라이징합니다.

양파가 갈색으로 변하면 편마늘, 감자, 버터 10g을 넣고 볶습니다.

감자가 반쯤 익으면 양송이버섯을 넣고 볶습니다.

손질한 토마토를 넣고 함께 볶아줍니다.

우스터 소스 1큰술과 카레 블럭을 넣어줍니다.

물 300ml 중 100ml를 먼저 넣고 카레 블럭을 잘 풀어줍니다.

카레가 풀리면 남은 물 200ml를 모두 부어줍니다.

생크림 200ml를 넣고 잘 섞어 부드럽고 고소한 맛을 더합니다.

구워둔 닭다리살의 2/3를 한 입 크기로 잘라 카레에 넣습니다.

중불에서 10분간 끓여줍니다.

카레가 끓는 동안, 별도의 팬에 남은 닭다리살 1/3을 잘라 넣습니다.

다진 마늘 반 스푼을 넣고 볶아 향을 냅니다.

꿀 반 스푼을 넣고 볶아 달콤하고 바삭한 고명을 만듭니다.

10분간 끓인 카레의 불을 끄고, 마지막으로 버터 10g을 넣어 잔열로 녹여주면 풍미가 더욱 살아납니다.

밥 위에 카레를 붓고, 만들어둔 닭고기 고명을 올려 완성합니다.