Cookies Millionnaire

Dans un saladier, crémez le beurre mou avec le sucre vergeoise et le sucre blanc.

Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Incorporez la farine et le bicarbonate, puis mélangez.

Ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez une dernière fois.

Étalez la pâte uniformément dans un moule carré de 20 × 20 cm, à l’aide d’une spatule ou de vos mains.

Enfournez à 175°C (chaleur tournante) pendant 13 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir complètement dans le moule.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre, le miel, le sucre vergeoise et les graines de vanille.

Une fois le mélange fondu, portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée légèrement brune.

Hors du feu, ajoutez le lait concentré sucré sans jamais cesser de remuer.

Remettez sur le feu et portez de nouveau à ébullition pendant 10 minutes, en mélangeant constamment.

Versez le caramel sur le biscuit refroidi.

Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Faites fondre le chocolat au lait.

Versez-le sur le caramel bien froid et lissez si besoin.

Ajoutez une pincée de fleur de sel.

Laissez figer, découpez en carrés et conservez à température ambiante dans une boîte hermétique.