사르다르의 파틸레 왈라 머튼 (냄비 머튼 커리)

커다란 놋쇠 냄비에 데시 기를 넉넉하게 붓습니다.

뜨거운 기에 월계수 잎, 계피, 카다멈, 정향 등 통향신료를 넣고 볶습니다.

생강-마늘 페이스트를 넣고 섞어줍니다.

청양고추 페이스트를 추가합니다.

데기 미르치(고춧가루), 소금, 강황, 고수 가루를 넣습니다.

요거트를 넣고 잘 섞어줍니다.

미리 볶아서 갈아둔 양파 페이스트를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

준비된 15kg의 양고기를 냄비에 넣습니다.

양고기를 넣은 후 데시 기를 추가로 부어줍니다.

모든 재료를 잘 섞은 후, 약 1시간 동안 고기를 충분히 볶아(부나이) 기름이 분리될 때까지 익힙니다.

잘 볶아진 양고기에 머튼 육수를 붓습니다.

커리를 끓인 후, 원하는 농도가 될 때까지 약 30-45분간 더 끓여줍니다.

완성된 머튼 커리를 그릇에 담고 고수로 장식하여 냅니다.