정말 촉촉한 티라미수 파운드케이크 만들기

팬에 버터를 얇게 바른 후 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

실온에 1시간 정도 둔 달걀 100g을 완전히 풀어주세요.

실온에 1시간 둔 버터 100g(온도 20-22도)을 준비합니다.

핸드믹서 저속(2단)으로 버터를 가볍게 풀어줍니다.

설탕 90g과 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑합니다. 저속으로 시작해 설탕이 보이지 않으면 중속으로 올려 부피가 2배가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요.

실온 상태의 달걀물(22-25도)을 8~10회에 걸쳐 조금씩 나누어 넣으며 분리되지 않도록 충분히 휘핑해주세요.

차가운 마스카포네 70g을 넣고 덩어리가 없을 때까지 가볍게 휘핑합니다.

박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 11자 모양으로 자르듯이 섞어주세요.

반죽이 80% 정도 섞였을 때, 우유와 커피에센스를 섞어 넣습니다.

가루가 보이지 않고 반죽에 윤기가 돌 때까지 완전히 섞어주세요.

준비된 틀에 반죽을 모두 담고 바닥에 내리쳐 평평하게 만듭니다.

주걱으로 윗면을 U자 모양으로 만들고, 오일을 바른 칼로 가운데 선을 그어줍니다.

180도로 10분 예열한 오븐에 넣고, 170도에서 40분간 구워주세요. (오븐 사양에 따라 시간과 온도를 조절하세요)

케이크를 굽는 동안 시럽을 만듭니다. 물 30g, 인스턴트 커피 2g, 설탕 20g, 커피에센스 1g을 섞어주세요.

전자레인지에 40초간 돌려 설탕을 완전히 녹여주세요.

다 구워진 케이크를 틀에서 바로 빼낸 후, 케이크가 따뜻할 때 시럽을 모든 면에 남김없이 골고루 발라주세요.

시럽을 바르고 완전히 식힌 후 랩으로 감싸 밀봉해주세요. 하루 동안 숙성하면 더 맛있습니다. (냉장 숙성 권장)

차가운 마스카포네 80g을 가볍게 풀고, 설탕 15g을 넣어 중속으로 가볍게 휘핑합니다.

생크림 100g을 넣고 저속에서 고속으로 올려 휘핑해주세요. 휘퍼 자국이 선명해질 때까지 80% 정도 휘핑합니다.

숙성된 파운드케이크 위에 마스카포네 크림을 짜주세요.

젖지 않는 코코아파우더를 뿌리고, 금가루를 올려 장식하면 완성입니다.