납작 햄스터를 닮은 쿠키 만들기

실온의 계란 1개를 깨서 알끈을 제거하고 노른자와 흰자를 잘 섞어줍니다.

잘 섞인 전란 중 30g만 계량하여 따로 옆에 둡니다.

실온의 무염버터를 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.

가루체를 받치고 슈가파우더를 체쳐 넣어줍니다.

소금과 바닐라빈 페이스트를 넣고 버터와 잘 섞어줍니다.

가루가 날리지 않게 조심히 섞고, 볼 바닥까지 뒤집어가며 잘 섞어줍니다.

미리 계량해 둔 전란의 절반을 부어 거품기를 사용해 힘차게 섞어줍니다.

나머지 전란을 모두 넣고 다시 힘차게 섞어줍니다.

다시 가루체를 받치고 박력분을 체쳐 넣어줍니다.

주걱을 사용해 반죽을 자르듯 섞고, 바닥까지 뒤집어가며 잘 섞어줍니다.

하얀 날가루가 어느 정도 사라지고 반죽이 하나로 뭉치면 멈춥니다.

작업대 위에 반죽을 꺼내고 스크래퍼를 사용해 반죽을 앞으로 조금씩 당겨 가져옵니다.

반죽을 한 곳에 모아 2~3회 반복하여 프라제 작업을 합니다.

바닥에 랩을 깔고 쿠키 반죽을 감싸 납작하게 만든 후 냉장고에서 1시간 동안 둡니다.

종이호일 혹은 유산지를 적당한 크기로 잘라 쿠키 반죽 아래에 깔 준비를 합니다.

냉장 휴지가 끝난 단단해진 반죽을 꺼내 스크래퍼로 눈대중으로 자를 곳을 표시합니다.

나눠진 반죽은 냉장고에 두거나 트레이 바닥에 아이스팩을 깔아 차갑게 유지합니다.

반죽 한 조각을 동그랗게 모양을 만들고 유산지 위에 올려 손바닥으로 납작하게 눌러줍니다.

모양툴을 사용해 입과 눈의 위치를 잡고, 반죽을 작게 올려 햄스터의 귀와 꼬리를 만들어 붙입니다.

성형한 반죽을 바로 냉장고에 넣어 차갑게 굳힙니다.

다양한 모양의 햄스터를 만들며, 반죽을 높이 성형하지 않도록 주의하여 터짐을 방지합니다.

시나몬 가루를 소량 덜어 손끝에 묻히고 톡톡 찍어 햄스터 무늬를 그립니다.

세로로 긴 등 무늬, 귀, 꼬리, 뒷발 등에 색을 입히고, 베이킹 붓으로 넓은 면적의 무늬를 그립니다.

그라데이션으로 자연스럽게 가루를 입히고, 다양한 무늬를 그려줍니다.

냉장고에서 차갑게 굳힌 쿠키 반죽과 유산지를 분리하고 타공매트 위에 한 마리씩 올립니다.

검정깨를 사용해 미리 표시해둔 눈 위치에 콕콕 넣어줍니다.

미리 예열한 165℃ 오븐에서 15분간 구워줍니다.

구워낸 쿠키는 팬 채로 완전히 식혀줍니다.