베이글 만들기

강력분 200g을 큰 볼에 담습니다.

강력분에 3개의 구멍을 만듭니다.

첫 번째 구멍에 소금 1티스푼(2g)을 넣습니다.

두 번째 구멍에 이스트 1티스푼(3g)을 넣습니다.

세 번째 구멍에 설탕 1큰술(10g)을 넣습니다.

각 구멍에 넣은 재료들을 강력분과 섞습니다.

따뜻한 물(증기가 나지 않는 온도) 120ml를 조금씩 부으며 섞습니다.

젓가락으로 반죽이 대략 뭉쳐질 때까지 섞습니다.

식용유 2큰술(10g)을 넣습니다.

반죽이 미끄럽더라도 10분간 손으로 반죽합니다.

반죽을 랩으로 덮습니다.

따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다. (반죽이 1.5배 크기로 부풀어 오를 때까지)

발효가 완료된 반죽의 공기를 빼줍니다.

반죽을 4등분으로 나눕니다.

각 반죽의 표피를 살짝 당겨서 핀치로 모아줍니다.

반죽을 둥글게 말아줍니다.

랩으로 덮고 15분 동안 2차 발효를 진행합니다.

밀대로 반죽을 위아래로 밀어줍니다.

손가락으로 눌러 단단히 말아줍니다.

끝부분을 잘 핀치하여 풀리지 않도록 합니다.

반죽을 길게 늘여 약 28cm 정도로 만듭니다.

한쪽 끝을 납작하게 누르고 다른 끝을 잘 감싸줍니다.

끝부분을 핀치로 단단히 고정합니다.

구멍을 크게 만듭니다.

랩으로 덮고 30분 동안 3차 발효를 진행합니다.

냄비에 물을 채우고 설탕 1큰술을 넣습니다.

물이 끓으면 약불로 줄입니다.

베이글을 넣고 앞면을 15초간 삶습니다.

뒤집어서 뒷면도 15초간 삶습니다.

삶은 베이글을 꺼내 물기를 제거하고 굽기 준비를 합니다.

오븐을 180도로 10분간 예열합니다.

예열된 오븐에서 180도로 15분간 굽거나, 에어프라이어에서 160도로 12분간 굽습니다.

잘 구워진 베이글을 꺼내 식힙니다.

베이글을 반으로 자릅니다.

크림치즈를 발라 맛있게 즐깁니다.