소갈빗살을 준비하고 너무 두꺼운 지방 부분을 잘라 손질합니다. 물에 살짝 세척하거나 10~20분 정도 담가 핏물을 제거합니다. (핏물 제거는 생략 가능)
감자, 양파, 당근, 표고버섯, 무, 대파, 청양고추를 큼직하게 썰어 준비합니다.
큰 냄비에 양념 재료를 모두 넣고 물을 부어 잘 섞습니다. 양념은 간장 10스푼, 설탕 2스푼, 물엿 2스푼, 맛술 4스푼, 굴소스 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 생강가루 약간, 후추 톡톡, 배음료 100ml, 물 700ml를 사용합니다.
양념이 끓어오르면 손질한 갈빗살을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 떠오르는 거품과 불순물을 제거합니다.
뚜껑을 비스듬히 덮고 중불에서 40분에서 1시간 정도 끓입니다. 탱글한 식감을 원하면 40분, 푹 익힌 식감을 원하면 1시간 끓입니다.
1시간 정도 끓인 후 뚜껑을 열고 준비한 야채(감자, 양파, 당근, 표고버섯, 무, 대파, 청양고추)를 모두 넣습니다.
야채를 넣은 후 중불에서 20~30분 더 끓여 마무리합니다.
완성된 갈비찜의 맛을 보고 싱겁다면 국물이 줄어들 때까지 더 졸이거나 양념을 추가합니다. 마지막으로 참기름을 살짝 뿌리고 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
선택 사항으로, 떡국떡을 추가하고 싶다면 마지막에 넣고 끓입니다.
This recipe was organized by Hemogry AI based on the video.
Nutrition data is estimated based on the video and may not be fully accurate.