달걀 2개를 노른자와 흰자로 분리합니다.

분리한 노른자를 잘 섞어줍니다.

흰자를 핸드 믹서로 휘핑하여 머랭을 만듭니다.

(선택) 설탕 1/2T를 넣으면 머랭을 더 쉽게 만들 수 있습니다.

머랭이 단단해지면 소금 한 꼬집을 넣고 다시 휘핑합니다.

머랭이 뒤집어도 흐르지 않을 정도로 단단해지면 완성입니다.

완성된 머랭에 풀어둔 노른자를 넣고 거품이 꺼지지 않게 살살 섞어줍니다.

팬에 올리브 오일을 골고루 발라줍니다.

팬에 반죽을 붓고 평평하고 둥글게 모양을 잡아줍니다.

아주 약한 불에서 뚜껑을 덮고 1~2분간 익혀줍니다.

오믈렛이 익으면 반으로 조심스럽게 접어줍니다.

모양을 잡아주면서 약한 불에서 속까지 완전히 익혀줍니다.

완성된 수플레 오믈렛을 접시에 옮겨 담습니다.

먹기 좋게 자릅니다. 브런치, 간식, 다이어트 식사로 좋습니다.

(선택) 기호에 따라 꿀을 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.