오이소박이보다 훨씬 맛있는 오이김치 담그는법

오이 10개를 깨끗이 씻어 준비합니다.

오이의 양 끝을 제거하고 세로로 길게 반으로 가른 뒤, 다시 4등분 하고 씨를 제거합니다.

씨를 제거한 오이를 먹기 좋은 크기로 4등분하여 썰어줍니다.

썬 오이에 천일염 4스푼을 넣고 버무립니다.

물 2컵을 부어 잘 섞은 뒤 30~40분간 절여줍니다. 중간에 2~3번 뒤집어주세요.

잘 절여진 오이는 물에 한 번만 가볍게 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

무 150g을 3cm 길이로 채 썰어줍니다.

큰 양파 1/2개를 3cm 길이로 채 썰어줍니다.

부추 150g을 3cm 길이로 썰어줍니다.

쪽파 약간을 3cm 길이로 썰어줍니다. (생략 가능)

큰 볼에 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 다진마늘, 생강청을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장에 손질한 무, 양파, 부추, 쪽파를 모두 넣고 버무려줍니다. 야채에서 수분이 나올 때까지 잠시 둡니다.

양념이 촉촉해지면 물기를 뺀 오이를 넣고 가볍게 버무려줍니다.

취향에 따라 원당 또는 설탕을 추가하여 단맛을 조절합니다. (영상에서는 원당 1스푼 추가)

완성된 오이김치를 통에 옮겨 담고, 취향에 맞게 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.