완벽한 바스크 치즈케이크

크림치즈, 계란, 생크림은 실온에 미리 꺼내두고 오븐을 예열합니다.

원형 1호(지름 15cm)틀에 종이호일을 러프하게 감싸줍니다.

계란 2개를 그릇에 깨서 넣고 소금 1g, 바닐라 익스트랙 3ml를 넣습니다.

계란물을 잘 섞어줍니다.

큰 볼에 실온 상태의 크림치즈 400g을 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

설탕 100g을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어줍니다.

풀어놓은 계란물의 1/2을 넣고 거품이 생기지 않게 가볍게 섞어줍니다.

남아있던 계란물을 모두 넣고 완전히 섞이도록 저어줍니다.

옥수수 전분 5g을 넣고 덩어리가 없도록 섞어줍니다.

생크림 220ml를 넣고 전체적으로 고르게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 체에 걸러 준비된 틀에 부어줍니다.

예열된 오븐에서 220°C(428°F)로 30~35분간 구워줍니다.

구운 후 겉은 진한 구움색이 나고 살짝 흔들리면 잘 구워진 것입니다.

실온에서 식힌 후, 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜 줍니다.