볼에 물을 담고 식초 2큰술을 풀어 식초물을 만듭니다.

만든 식초물에 브로콜리를 뒤집어서 15분간 담가둡니다.

담가두었던 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 항암 성분이 풍부한 줄기도 버리지 말고 함께 썹니다.

손질한 브로콜리를 흐르는 물에 다시 한번 깨끗하게 헹궈줍니다.

찜기에 손질한 브로콜리를 넣고 뚜껑을 닫아 정확히 3분간 쪄줍니다. 물에 삶거나 데치면 항암 성분이 녹아 나오므로 반드시 쪄서 조리합니다.

찐 브로콜리는 겨자나 와사비를 곁들여 먹으면 항암 성분이 활성화되어 더욱 좋습니다.

장기 보관 시, 브로콜리 밑동을 젖은 키친타월로 감싸줍니다.

키친타월로 감싼 브로콜리를 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 이 방법으로 한 달간 신선하게 보관할 수 있습니다.