볼에 미지근한 물을 준비합니다. 물이 너무 뜨겁지 않도록 온도를 확인하세요.

미지근한 물에 드라이 이스트와 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

섞은 이스트 혼합물을 실온에서 10분간 방치합니다.

이스트가 발효되는 동안 무염 버터를 준비하여 전자레인지에서 부드럽게 만듭니다. 완전히 녹이지 않도록 주의하세요.

발효된 이스트 혼합물에 강력분, 소금, 설탕, 연유, 우유를 넣습니다.

가루가 보이지 않을 때까지 손으로 섞어 하나의 덩어리로 만듭니다.

부드럽게 만든 무염 버터를 넣고 반죽에 완전히 흡수될 때까지 반죽합니다.

반죽이 매우 끈적거리지만, 랩을 씌워 실온에서 20분간 휴지시킵니다.

20분 휴지 후, 글루텐이 형성된 반죽을 3분간 치대줍니다.

반죽을 둥글게 만들어 랩을 씌웁니다.

오븐의 발효 기능을 이용해 35°C에서 20~40분간 반죽이 두 배로 부풀 때까지 1차 발효의 첫 부분을 진행합니다.

1차 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼줍니다(펀치).

발효하는 동안, 쿠킹 시트를 이용해 빵틀을 만듭니다.

1차 발효가 완료되면 반죽을 꺼냅니다.

반죽을 9등분으로 나눕니다.

각 조각을 둥글게 만듭니다.

랩을 씌워 10분간 휴지시킵니다(벤치 타임).

벤치 타임 후, 반죽의 가스를 빼고 다시 둥글게 성형합니다.

성형한 반죽을 준비된 틀에 놓습니다.

반죽 표면이 마르지 않도록 물을 뿌려줍니다.

35°C 오븐에서 35분간, 1.5배 크기가 될 때까지 2차 발효합니다.

오븐을 170°C로 예열합니다.

반죽 위에 강력분을 체로 뿌려줍니다.

170°C로 예열된 오븐에서 16분간 굽습니다.

구워진 빵은 틀째로 바닥에 한번 내리쳐 충격을 주어 수축을 방지합니다.

식힘망 위에서 식힌 후, 취향에 따라 슈가파우더를 뿌려 완성합니다.