밀가루NO! 세상부드러운 플레인 쌀스콘 만들기

박력쌀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더를 체 쳐서 준비합니다.

체 친 가루에 설탕과 소금을 넣고 손으로 가볍게 섞어줍니다.

차가운 버터를 넣고 스크래퍼를 이용해 잘게 쪼개줍니다. 버터 조각이 쌀알보다는 크고 완두콩보다는 작게 만듭니다.

생크림과 노른자를 넣고 스크래퍼로 자르듯이 섞어 소보로 상태로 만듭니다.

반죽을 작업대로 옮겨 스크래퍼와 손으로 눌러가며 사각형으로 만들고, 반으로 잘라 겹치는 과정을 반복하여 결을 만듭니다.

날가루가 보이지 않으면 둥글고 납작하게 모양을 잡아 높이를 3~4cm로 맞춘 후, 랩으로 감싸 30분간 냉장 휴지합니다.

휴지가 끝난 반죽을 6등분으로 잘라줍니다.

자른 반죽 윗면에 계란물을 얇게 바르고, 자라메설탕을 묻혀줍니다.

팬에 간격을 두고 올린 뒤, 190도로 예열된 오븐에서 18분간 구워줍니다.