Patatas Asadas Dos Veces

Lave y seque bien las patatas. Úntelas generosamente con aceite de oliva y espolvoree sal por encima. Colóquelas en una bandeja para hornear.

Hornee las patatas en un horno precalentado a 200°C durante 1 hora a 1 hora y 20 minutos, o hasta que estén completamente tiernas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas.

Mientras las patatas se hornean, cocine el beicon en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.

Una vez que las patatas estén cocidas y se hayan enfriado un poco, córtelas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retire la pulpa de cada mitad, dejando una fina capa en la piel para que mantenga su forma.

En un bol, coloque la pulpa de patata y agregue la crema agria, la mantequilla y la leche. Use un machacador de patatas para hacer un puré cremoso.

Pique el beicon cocido y añádalo al puré. Incorpore el queso rallado, el cebollino picado, el ajo en polvo y la pimienta negra. Mezcle todo bien.

Rellene las pieles de patata de manera uniforme con la mezcla de puré. Cubra generosamente con más queso rallado por encima.

Vuelva a hornear las patatas a 175°C durante unos 15 minutos, o hasta que estén bien calientes y el queso de la parte superior esté derretido y ligeramente dorado.

Sirva las patatas calientes, decoradas con un poco de crema agria, más beicon picado y cebollino fresco.