두 가지 버전의 마파두부

대파는 흰 부분만 잘게 다지고, 마늘과 생강도 다져서 준비합니다.

연두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다.

끓는 물에 썰어둔 연두부를 살짝 데쳐서 준비합니다. 이렇게 하면 두부가 쉽게 깨지지 않습니다.

팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 소고기를 넣어 볶습니다.

고기가 익으면 준비해둔 파, 마늘, 생강과 완두콩, 두반장을 넣고 파 향이 날 때까지 볶습니다.

물을 붓고 굴소스와 설탕으로 간을 합니다.

소스가 끓으면 데쳐둔 연두부를 넣고 부서지지 않게 살살 저어가며 졸여줍니다.

전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다.

마지막으로 고추기름이나 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.

그릇에 옮겨 담으면 굴소스 베이스 마파두부 완성입니다.

팬에 기름을 두르고 다진 소고기를 볶다가 파, 마늘, 생강, 완두콩, 두반장을 넣고 볶아줍니다. (굴소스 버전과 동일)

물을 붓고 이번에는 굴소스 대신 소금과 설탕으로 간을 맞춥니다.

소스가 끓으면 데친 연두부를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

전분물로 농도를 맞추고 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.

그릇에 담아내면 담백한 소금 베이스 마파두부가 완성됩니다.