Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
근대 250g과 쑥갓 200g을 준비합니다.
근대의 억센 섬유질을 살짝 벗겨줍니다.
손질한 근대의 끝부분을 약 2cm 정도 잘라냅니다.
쑥갓의 억센 끝부분을 3-4cm 정도 잘라냅니다.
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣습니다.
근대 뿌리 부분부터 넣어 20초간 데치고, 전체를 담가 20초 더 데쳐줍니다 (총 40초).
근대를 데치던 물에 쑥갓 뿌리 부분부터 넣어 20초간 데친 후, 전체를 담가줍니다.
총 1분 30초간 데친 나물을 찬물에 바로 헹궈 식혀줍니다.
찬물에 식힌 나물의 물기를 꼭 짜줍니다.
물기를 짠 나물을 2-3cm 간격으로 썰고, 옆으로도 두 번 더 썰어 잘게 만듭니다.
썬 나물을 볼에 담고 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
대파 흰부분 15cm를 잘게 다져서 나물 위에 올려줍니다.
다진 마늘 1스푼, 된장 2스푼, 참기름 1스푼을 넣습니다.
통깨 1스푼을 갈아서 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
완성된 쑥갓근대나물을 그릇에 예쁘게 담아냅니다.
