Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
질 좋은 앞다리살 600g을 준비합니다.
앞다리살에 포크로 촘촘히 구멍을 내어 부드럽게 먹기 위한 연육 과정을 진행합니다.
물 1리터에 요리용 베이킹 소다 1.5 테이블스푼을 넣어 잘 섞습니다.
베이킹 소다 물에 고기를 담가 냉장고에서 6시간 동안 두어 연육 과정을 마무리합니다.
연육이 끝난 고기를 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
큰 곰솥에 물 1.5리터와 된장 1 테이블스푼을 넣고 끓입니다.
물이 끓으면 바로 약불로 낮춘 후, 양파 껍질째 반 개, 파 초록 부분, 마늘 5쪽, 다시마를 넣습니다.
고기를 넣고 기포가 올라오는 정도의 온도에서 익힙니다. 뚜껑을 살짝 열어 놓고 약불에서 50분간 익힙니다.
50분 후 젓가락으로 고기를 찔러 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다.
고기를 꺼내 호일로 감싸 2~3분간 레스팅하여 육즙이 골고루 분배되도록 합니다.
레스팅이 끝난 고기를 썰어 촉촉하고 부드러운 수육을 완성합니다.
