장조림보다 더 쉬운 족발 삶기! 노하우 대방출

돼지족 앞다리를 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주세요.

핏물 뺀 돼지족을 냄비에 넣고 잠길 만큼 물(약 2.5L)을 부어주세요.

진간장 2/3컵과 노추 1/3컵, 가루 알룰로스 2/3컵과 액상 알룰로스 1/3컵을 넣어주세요.

홍삼 스틱 1포 (또는 쌍화탕)를 넣어 잡내를 잡고 풍미를 더해줍니다.

뚜껑을 덮고 강불에서 1시간 동안 삶으며 중간에 한두 번 뒤집어 줍니다.

중불로 낮추어 30분 더 삶아주세요.

발굽 부분을 먼저 건져내고, 살코기가 많은 두툼한 부분은 20분 더 삶아줍니다.

불을 끈 후, 국물 속에서 15분간 그대로 두어 휴지시켜주세요.

삶은 족발을 건져내어 뼈를 따라 먹기 좋게 썰어 완성합니다.