판 곤약은 숟가락을 이용해 한 입 크기로 떼어냅니다.

끓는 물에 곤약을 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

당근은 작은 크기로亂切り(란기리: 굴려가며 썰기)합니다.

연근은 껍질을 벗기고 반달 모양으로 썹니다.

우엉은 씻어서 비스듬히 썹니다.

닭다리살은 깍둑썰기합니다.

냄비에 기름을 두르고 닭고기를 볶습니다.

닭고기가 익으면 손질한 곤약과 채소를 넣고 함께 볶습니다.

술, 미림, 설탕, 물을 넣고 뚜껑을 닫습니다.

끓기 시작하면 간장 3큰술을 넣습니다.

오토시부타(떨어뜨리는 뚜껑)를 덮고 약불에서 20분간 조립니다.

조리는 중간에 전체를 한번 섞어줍니다.

국물이 거의 없어질 때까지 조리면 완성입니다.