침샘 터지는 달콤한 가지무침

가지를 한입 크기로 썰어줍니다.

파, 홍고추, 마늘을 잘게 다져줍니다.

볼에 다진 파, 홍고추, 마늘을 넣고 맛간장을 재료가 잠길 정도로 뿌려줍니다.

깨와 참기름을 넣어줍니다.

고춧가루를 향이 날 정도로만 살짝 넣어줍니다.

기름을 두르지 않은 팬에 가지를 넣고 센 불에서 볶아줍니다.

가지가 숨이 죽고 다 익으면 약불로 줄여줍니다.

볶은 가지를 접시에 옮겨 담고 냉장고에서 15분간 식혀줍니다.

충분히 식힌 가지의 물기를 손으로 꽉 짜줍니다.

만들어둔 양념장에 물기를 짠 가지를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.