실온에 둬서 부드러워진 버터를 믹서 볼에 넣고 가볍게 풀어줍니다.

버터에 설탕과 소금을 넣고 섞어줍니다.

가루 재료(박력분, 아몬드 파우더, 코코넛 가루)의 절반을 넣고 섞어줍니다.

반죽이 너무 되직해지기 전에 흰자를 넣고 섞어줍니다.

남은 가루 재료를 모두 넣고 가루가 보이지 않을 때까지만 섞어줍니다.

주걱으로 볼 벽면을 정리하여 반죽을 마무리합니다.

완성된 반죽을 유산지를 깐 오븐 팬에 옮겨 담습니다.

반죽 위에 유산지를 한 장 더 덮고, 밀대로 약 1cm 두께로 균일하게 밀어줍니다.

반죽을 냉동실에 넣어 단단하게 얼려줍니다.

단단하게 얼린 반죽을 스틱 모양으로 잘라줍니다.

쟁반에 코코넛 가루를 넓게 펼쳐 준비합니다.

자른 반죽 스틱을 코코넛 가루에 굴려 겉면에 골고루 묻혀줍니다.

코코넛 가루를 묻힌 반죽을 실리콘 패드를 깐 오븐 팬 위에 올립니다.

170도로 예열된 오븐에서 14~15분간 노릇하게 구워줍니다.

다 구워진 사블레를 오븐에서 꺼내 식힙니다.