볼에 강력분을 넣고 세 군데 홈을 파서 소금, 설탕, 이스트를 각각 넣고 섞어줍니다.

물을 넣고 주걱으로 섞은 뒤 손으로 반죽을 뭉쳐줍니다.

따뜻한 곳에서 30분간 1차 발효를 합니다. (팁: 오븐 안에 뜨거운 물을 같이 넣으면 좋습니다.)

1차 발효 후, 실온 또는 녹인 버터를 넣고 3분 정도 치대줍니다.

다시 따뜻한 곳에서 30분간 2차 발효를 합니다.

2차 발효 후, 10분 정도 다시 치대준 뒤, 다져서 물기를 짠 양파 반 개를 넣고 다시 치대줍니다.

반죽을 4개로 나눈 후 둥글게 만들어 줍니다. (팁: 반죽이 질어지니 덧가루를 사용하고, 덧가루는 옥수수가루를 사용하면 맛있습니다.)

10분간 반죽을 휴지시켜 줍니다.

끓는 물에 설탕 1큰술을 넣고 준비합니다.

휴지가 끝난 반죽을 직사각형 모양으로 펴고 돌돌 말아줍니다.

한쪽 끝을 눌러 펴고 반대쪽을 넣어 여며 베이글 모양을 만듭니다.

끓는 물에 앞뒤로 20초씩 데쳐줍니다.

에어프라이어는 190도에서 20분, 오븐은 210도에서 15분 구워줍니다.

완성된 베이글을 식힘망에서 식혀줍니다.