바스크 치즈케이크 실패 없이 만들기

지름 13cm 원형틀 두 개에 유산지를 깔아 준비합니다.

오븐을 230°C(446°F)로 예열합니다.

실온에 2시간 이상 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다. 모든 재료는 실온 상태여야 합니다.

설탕, 소금, 옥수수전분을 넣고 잘 섞어줍니다.

계란을 세 번에 나누어 넣고 각 단계마다 잘 섞어줍니다.

레몬즙을 넣고 섞어줍니다.

생크림을 넣고 저속에서 중속으로 섞어줍니다.

반죽을 체에 걸러 준비된 팬에 부어줍니다.

팬을 30-50번 가볍게 쳐서 기포를 제거하고, 나무 막대로 바닥을 긁어주며 저어줍니다.

실온에서 10분간 둡니다.

230°C(446°F)로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.

구운 후 오븐 문을 살짝 열어 10분간 식힙니다.

완전히 식힌 후 랩으로 감싸 하룻밤(12시간) 냉장 보관합니다.

케이크를 팬에서 쉽게 분리하기 위해 뜨거운 수건으로 팬을 감싸줍니다.

케이크를 팬에서 꺼내 잘라 즐깁니다.