달콤한 사과조림과 바삭한 크럼블이 가득 🍎 '애플 크럼블'(with 바닐라 아이스크림) | 애플 크럼블 레시피 [siZning]

크럼블용 가루 재료(박력분, 아몬드 파우더, 베이킹 파우더, 시나몬 파우더)를 미리 체에 쳐서 준비한다.

버터를 실온에서 부드럽게 만든다.

부드러워진 버터에 설탕과 소금을 넣는다.

버터 색이 조금 밝아질 때까지 휘핑한다.

색이 밝아지면 계란 흰자를 넣는다.

잘 섞일 때까지 휘핑한다.

체에 쳐놓은 가루 재료를 모두 넣는다.

스패출러로 수직 방향으로 부드럽게 섞는다. 너무 세게 섞으면 바삭한 질감이 사라질 수 있으니 주의한다.

가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞는다.

사과 조림을 만드는 동안 반죽을 냉장고에 30분에서 1시간 정도 보관한다.

사과를 껍질째 사용할 경우 깨끗이 씻는다.

사과를 약 1cm 크기의 주사위 모양으로 자른다.

자른 사과를 냄비에 넣는다.

설탕을 넣고 가볍게 섞는다.

중약불에서 천천히 끓인다.

물이 사라질 때까지 조린다.

수분이 거의 없어지면 버터를 조금 넣고 섞는다. (선택 사항)

올리고당을 넣고 섞는다.

수분이 사라질 때까지 계속 저어준다.

마지막으로 레몬즙을 넣어 상큼한 맛을 더하고, 수분이 완전히 사라질 때까지 저어 완성한다.

냉장고에서 꺼낸 크럼블 반죽을 큰 덩어리로 뭉쳐진 부분을 적당한 크기로 부순다.

팬 바닥에 크럼블을 깔고 빈틈 없이 채운다.

사과 조림을 크럼블 위에 고르게 올린다.

남은 크럼블을 사과 조림 위에 고르게 덮는다.

바닐라 아이스크림 한 스쿱을 올린다.

시나몬 파우더를 뿌려 마무리한다.