소문난 대박집 바지락칼국수 비법 공개합니다

끓는 물 4리터에 다시마, 디포리, 건새우, 양파, 무, 대파를 넣습니다.

청양고추를 넣고 총 15분간 끓여줍니다. (끓기 시작하고 7분 후 다시마는 먼저 건져냅니다.)

15분 후 체를 이용해 모든 건더기를 건져내 맑은 육수를 만듭니다.

애호박은 채 썰고, 감자는 반달 모양으로 썰어줍니다.

당근은 채 썰고, 부추는 고명용으로 적당한 길이로 썹니다.

해감한 바지락은 깨끗하게 3번 정도 씻어 준비합니다.

칼국수 생면은 물에 헹궈 전분기를 제거합니다.

별도의 냄비에 물을 끓여 천일염 1스푼을 넣고 면을 5-6분간 삶습니다.

만들어 둔 육수를 다시 끓이고 국간장 1스푼, 소금, 다진마늘 1/2스푼으로 간을 합니다.

육수가 끓으면 감자를 먼저 넣고 끓입니다.

육수가 다시 끓으면 바지락을 넣고 3분간 끓입니다.

애호박과 당근을 넣고 한소끔 끓인 후 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

그릇에 삶은 면을 담고 완성된 바지락 육수와 건더기를 푸짐하게 부어줍니다.

마지막으로 썰어둔 부추를 고명으로 올려 완성합니다.