안녕하세요. The moody bakery club입니다:) 오늘은 제목 그대로 엄~청 부드럽고 촉촉하고 고소한 우유식빵 레시피 가져왔어요. 이 레시피는 소요시간이 길어요. 참고 부탁드려요. 1차 발효를 최대 24시간동안 냉장발효 하는데요. 이 긴 시간동안 냉장고에서 반죽이 발효하면서 엄청난 풍미를 가져다줍니다. 너무너무 고소해요. 식빵 자체로 정말 맛있으니까 꼭 만들어보시기 바라요:) ▪️재료(오란다팬 대 2개 분량) 우유 150g (실온) 무염버터 20g (실온) 꿀 20g 설탕 15g 인스턴트 드라이이스트 2g 강력분 200g 소금 3g ▪️만드는 법 1. 실온의 우유와 버터를 볼에 넣고 전자렌지에 약 40초간 데웁니다. (약 40도, 손가락 넣었을 때 따뜻한 정도) 2. 꿀, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 3. 이스트를 넣고 섞은 후 5분간 그대로 둡니다. 4. 5분 후 이스트가 완전히 녹았으면 강력분과 소금을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다. 5. 뚜껑을 덮고 30분간 휴지합니다. 6. 글루텐이 약간 생긴 반죽을 내리치고 접는 과정을 30회 반복합니다. 7. 30분 휴지 8. 다시 반죽을 내리치고 접는 과정을 30회 반복합니다. 9. 1차발효 해줍니다. 냉장고(2~4℃)에서 16~24시간동안 발효합니다. 10. 다음 날, 반죽을 꺼내어 2~3시간동안 실온에 두어 냉기를 빼줍니다. 11. 손가락에 밀가루를 묻혀 반죽 가운데를 눌러 반죽이 다시 차오르는지 확인합니다. 반죽이 다시 차오르지 않고 그대로 있으면 발효가 잘 된 것입니다. 12. 반죽을 100g씩 소분합니다. 13. 덧가루(강력분)을 작업대, 밀대, 반죽에 뿌리고 소분한 반죽을 타원형으로 밀어줍니다. 14. 매끈한 면이 밑으로 가도록 뒤집고 반죽의 긴축을 중심으로 1/3씩 접어줍니다. 15. 나머지 반죽도 동일하게 해줍니다. 16. 접어둔 반죽을 밀대로 길게 늘려줍니다. 17. 반죽 끝을 삼각형으로 접고 끝부분부터 안쪽으로 말아줍니다. 18. 이음매를 꼼꼼하게 꼬집어줍니다. 19. 팬에 반죽 사이에 공간을 두고 팬닝합니다. 20. 젖은 면포를 덮고 반죽이 팬 높이까지 올라올 때까지 발효합니다. 21. 발효가 다 되면 우유를 발라줍니다. 22. 예열된 오븐에 160℃도로 18분간 구워줍니다. *각 오븐마다 사양이 다르므로 구움색을 확인하시며 온도와 시간을 가감해주세요. 23. 충분히 식힌 후 드세요🫶🏻 ▪️사용한 제품 강력분 - 곰표 무염버터 - 앵커 이스트 - 샤프 인스턴트 드라이이스트 골드 오븐 - 뉴럭셀 컨벡션 프리미엄 오븐 46L https://link.coupang.com/a/NohmS 베이킹매트 https://link.coupang.com/a/NuDO5 ▪️보관법 당일~다음 날: 실온보관 그 이후: 먹을만큼 잘라서 냉동보관 후 드실 때 자연해동 또는 토스트 영상 봐주셔서 너무너무 감사해요💓 다음에도 맛있는 영상으로 만나요! 제 인스타그램도 많이 좋아해주세요:) 인스타그램 @themoodybakeryclub 배경음악 https://youtu.be/Sow29nogKdo