부드러운 우유식빵과 프렌치 토스트 만들기

볼에 실온의 우유와 무염버터를 넣고 전자레인지에 40초간 데워줍니다.

꿀, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 차례로 넣고 섞은 후 5분간 둡니다.

강력분과 소금을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

뚜껑을 덮고 30분간 휴지합니다(오토리즈).

휴지가 끝난 반죽을 던지고 접는 방식으로 30회 치대줍니다.

뚜껑을 덮고 다시 30분간 휴지합니다.

다시 던지고 접는 방식으로 30회 치대줍니다.

반죽을 얇게 펼쳐보아 찢어지지 않으면 글루텐이 잘 형성된 것입니다.

반죽을 매끄럽게 정리하여 볼에 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 16~24시간 동안 1차 발효합니다.

다음 날, 냉장고에서 꺼낸 반죽을 실온에 2~3시간 두어 찬기를 빼줍니다.

손가락으로 반죽을 눌러보아 구멍이 수축하지 않으면 발효가 잘 된 것입니다.

반죽을 100g씩 4개로 소분합니다.

소분한 반죽을 둥글리기 한 뒤, 젖은 면포를 덮고 20분간 휴지합니다.

덧가루를 뿌리고 반죽을 타원형으로 밀어준 뒤, 매끈한 면이 바닥으로 가도록 뒤집어줍니다.

반죽 끝을 삼각형 모양으로 접은 뒤 안으로 말아 이음매를 꼬집어줍니다.

성형한 반죽을 팬에 넣고 젖은 면포를 덮어 팬 높이까지 2차 발효합니다.

잘 부풀어오른 반죽 위에 우유를 발라줍니다.

160도로 20분 이상 예열된 오븐에 18분간 구워줍니다.

구워진 빵을 식힘망에서 식힌 후 잘라줍니다.

그릇에 달걀과 우유를 넣고 섞어 달걀물을 만듭니다.

식빵을 달걀물에 흠뻑 적셔줍니다.

팬에 버터를 녹이고 식빵을 올린 후 설탕을 뿌려 양면을 노릇하게 구워줍니다.

완성된 프렌치 토스트에 슈가파우더와 메이플 시럽을 뿌려 맛있게 즐깁니다.