이자카야 직원이 알려준 대파 삼겹말이

깨끗하게 씻은 대파는 줄기 쪽만 준비하고, 삼겹살 육즙이 잘 스며들도록 촘촘하게 칼집을 내주세요.

달군 팬에 대파를 올려 살짝 태우듯이 구워 단맛을 끌어올려 주세요.

구운 대파에 감자전분 1숟갈을 골고루 묻힌 후, 대패삼겹살을 겹치지 않게 최대한 얇게 돌돌 말아주세요.

진간장 10숟갈, 맛술 10숟갈, 물 10숟갈, 설탕 3숟갈, 미원 1/3숟갈을 섞어 조림 소스를 만듭니다.

마요네즈 3숟갈, 식초 2숟갈, 설탕 1숟갈, 와사비 1숟갈을 섞어 찍어 먹는 마요 소스를 만듭니다.

달군 팬에 삼겹말이를 올려 모든 면이 노릇해지도록 골고루 구워줍니다.

만들어 둔 조림 소스를 모두 붓고 자작하게 졸여주세요.

소스가 타지 않도록 계속 끼얹어주며 약 5분간 졸입니다.

잘 졸여진 삼겹말이를 건져낸 후, 토치로 불맛을 살짝 입혀주면 풍미가 더욱 살아납니다 (선택 사항).

완성된 대파 삼겹말이를 마요 소스에 곁들여 맛있게 즐기세요.