바클라바 반죽으로 착각하게 만드는 바삭한 시금치 페이스트리

큰 그릇에 밀가루를 넣습니다.

차가운 버터를 강판에 갈아 밀가루에 넣습니다.

버터와 밀가루를 손으로 비벼 섞어줍니다.

소금을 넣고 물을 부어 반죽을 만들기 시작합니다.

반죽이 뭉쳐질 때까지 그릇 안에서 치대줍니다.

작업대에 반죽을 옮겨 잠시 더 치댄 후 길쭉한 모양으로 만듭니다.

반죽을 비닐에 싸서 20분간 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 4등분 합니다.

각 조각을 동그랗게 빚어줍니다.

반죽 한 덩어리를 덧가루를 뿌려가며 최대한 얇게 밀어줍니다.

얇게 민 반죽 위에 실온에 둔 버터를 얇게 펴 바릅니다.

반죽을 반으로 접고, 그 위에도 버터를 펴 바릅니다.

반죽을 돌돌 말아 긴 막대 모양으로 만듭니다.

모든 반죽 조각을 같은 방법으로 준비하고 비닐에 싸서 버터가 굳도록 냉동실에서 30분간 둡니다.

그릇에 다진 시금치와 기름에 볶은 양파를 넣습니다.

소금, 후추, 고춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.

냉동실에서 반죽 롤을 꺼내 덧가루를 살짝 뿌린 후, 베이킹 트레이 크기의 직사각형 모양으로 천천히 밀어줍니다.

반죽의 긴 가장자리 한쪽에 시금치 속 재료를 올립니다.

속 재료를 넣고 반죽의 절반까지 만 다음, 칼로 자릅니다. 말아진 부분을 베이킹 트레이에 올립니다.

남은 반죽의 절반에도 속 재료를 넣고 말아 베이킹 트레이에 올립니다. 모든 반죽을 이와 같이 준비합니다.

반죽 윗면에 계란 노른자와 우유를 섞어 바릅니다.

굽기 전에 롤을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

미리 예열된 180도 팬 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.