아들 친구가 집에 놀러왔다! 요리를 해보자.

한우 등심을 준비하고 적절한 크기로 자른다.

푸아그라를 추가하여 비프 웰링턴에 풍미를 더할 준비를 한다.

구안치알레를 사용하여 덕셀(버섯 혼합물)에 섞는다. 프로슈토 대신 사용하여 짠맛을 줄인다.

덕셀에 버터를 추가하고, 맛이 부족하다고 느껴지면 집에 있는 치즈를 갈아 넣는다.

소금과 후추로 덕셀의 간을 맞춘다.

비트 잎으로 크레페를 만들어 비프 웰링턴의 바닥에 깐다.

비트 잎의 중심 줄기를 제거하고 데친다. 5초 정도만 데쳐서 물기를 잘 제거한다.

고기 표면을 빠르게 구워서 겉면을 익힌다.

퍼프 페이스트리를 준비하고, 고기와 덕셀을 조립하기 시작한다.

디종 머스타드를 고기에 바른다.

비트 잎과 푸아그라를 고기 위에 올려 조립한다.

퍼프 페이스트리로 고기를 감싸고, 내부에 공기가 없도록 잘 누른다.

계란물을 만들어 페이스트리 표면에 바른다.

조립한 비프 웰링턴을 냉장고에 넣어 손님이 도착할 때까지 보관한다.

오븐에서 처음 140도로 굽기 시작하고, 내부 온도가 올라가면 180~200도로 올려서 굽는다.