런던에서 먹었던 그맛 그대로! 정통 영국식 스콘 만들기

차가운 무염버터를 큐브 모양으로 썰어 사용하기 전까지 냉장고에 보관합니다.

계란 45g을 계량하고 우유, 바닐라 페이스트와 섞은 후 차갑게 냉장 보관합니다.

푸드프로세서에 모든 가루 재료(중력분, 박력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금)와 차가운 버터를 넣습니다.

버터 입자가 거의 보이지 않을 때까지 Pulse 기능을 사용해 짧게 끊어 다져줍니다.

차가운 액체 재료를 넣고 크럼블처럼 뭉쳐질 때까지 다시 Pulse 기능으로 섞어줍니다.

큰 볼에 모든 가루 재료(중력분, 박력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금)를 넣고 섞어줍니다.

차가운 버터를 넣고 손가락으로 가루와 함께 비벼 버터를 잘게 쪼개줍니다. 큰 버터 덩어리가 없을 때까지 반복합니다.

차가운 액체 재료를 붓고 스크래퍼나 주걱으로 자르듯이 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

완성된 반죽을 작업대로 옮겨 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

반죽을 반으로 잘라 겹쳐 쌓고 누르는 과정을 3~4번 반복하여 결을 만들어 줍니다.

반죽을 랩으로 감싼 후, 두께 2~2.5cm 정도로 밀어줍니다.

반죽이 차갑고 단단해질 때까지 냉장고에서 약 1시간 동안 휴지합니다.

휴지가 끝난 반죽을 꺼내 지름 5.5~6cm 원형 커터로 찍어냅니다. 커터에 덧가루를 묻혀 사용하면 좋습니다.

남은 반죽은 다시 뭉쳐 겹쳐 쌓아준 뒤 다시 찍어냅니다. 총 7개 정도의 스콘이 나옵니다.

스콘을 베이킹 팬에 올리고, 남겨둔 계란물을 윗면에만 얇게 바릅니다.

180°C(356°F)로 예열된 오븐에서 17분간 굽습니다.

구워진 스콘은 한 김 식힌 후, 클로티드 크림과 잼을 곁들여 따뜻한 차와 함께 즐깁니다.