Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
마른 시래기 300g을 준비합니다.
시래기를 큰 그릇에 담고 차가운 물을 충분히 부어 잠기도록 합니다.
시래기를 12시간 동안 물에 불립니다. 불리는 동안 위에 뜨지 않도록 무거운 그릇이나 뚝배기로 눌러줍니다.
12시간 불린 시래기를 큰 솥에 담습니다. 물기를 짜거나 씻을 필요는 없습니다.
솥에 시래기가 잠길 정도로 물을 붓습니다.
센 불에서 물이 끓기 시작할 때까지 가열한 후, 중약불로 줄여 1시간 동안 삶습니다. 끓는 동안 위아래를 뒤집어 고르게 익도록 합니다.
1시간 삶은 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 1~2시간 뜸을 들입니다.
뜸이 끝난 시래기를 물에 한 번 헹구고 살짝 물기를 짜냅니다.
시래기를 먹기 좋은 크기(약 4cm)로 잘라 냄비에 100~120g을 담습니다.
냄비에 육수 4컵(약 960ml)을 붓습니다. 사골 육수나 사골 엑기스를 사용할 수 있습니다.
다진 마늘 1테이블스푼을 넣습니다. 마늘은 향을 위해 필수이며, 취향에 따라 나중에 따로 서빙할 수도 있습니다.
된장 1테이블스푼을 넣고 잘 섞어 간을 맞춥니다. 된장은 식판용이나 집된장을 사용할 수 있습니다.
들깨가루 1테이블스푼을 넣어 고소한 맛을 더합니다.
후추를 취향에 따라 적당량 넣습니다.
다시다 1/2테이블스푼을 넣어 감칠맛을 더합니다. 간이 부족하면 된장으로 추가 조절합니다.
모든 양념을 넣은 후 중약불에서 3분간 더 끓여 재료가 잘 어우러지도록 합니다.
불을 끄고 그릇에 담아 서빙합니다. 취향에 따라 빨간 양념장(고춧가루 기반)을 따로 제공할 수 있습니다.
