여경래 셰프님이 알려준, 알배추 볶음 🥬✨

알배추를 반으로 가르고 심지를 V자로 잘라낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어 깨끗한 물에 2~3번 헹궈주세요.

대파는 반으로 잘라 다지듯이 썰고, 청양고추도 얇게 썰어주세요.

다진 대파, 다진마늘 2숟갈, 다진생강 1/2숟갈, 썰어둔 청양고추를 한데 모아 준비해주세요.

진간장 3숟갈, 맛술 3숟갈, 굴소스 3숟갈, 후추 1/3숟갈을 섞어 소스를 미리 만들어두세요.

달군 팬에 식용유 6숟갈을 두르고 베트남 건고추를 통째로 넣어 노릇하게 볶아주세요.

기름에 매운맛이 배면 준비해둔 대파, 마늘, 생강, 고추를 모두 넣고 30초 정도 볶아 파향을 입혀주세요.

손질해둔 알배추를 추가해서 2분 더 볶아주세요.

알배추 숨이 죽었을 때 만들어둔 소스를 모두 넣고 딱 1분 볶아주세요.

식초 2숟갈을 넣어 섞어주세요. 식초는 맛의 밸런스를 잡아주므로 꼭 넣어주세요.

마지막으로 참기름 2숟갈을 넣고 한번 섞어주면 완성입니다.

완성된 알배추 볶음을 그릇에 담아주세요.