초간단 무반죽빵 만들기 (재료 단 4가지)

따뜻한 물(약 35도) 300g을 준비합니다. 너무 뜨거우면 이스트가 죽을 수 있으니 주의하세요.

큰 볼에 물 285g을 붓고, 15g은 남겨둡니다. (반죽 되기를 조절할 때 사용)

물 위에 인스턴트 드라이 이스트를 뿌리고 볼을 살짝 흔들어 섞어줍니다.

소금을 넣습니다.

강력분을 넣습니다. (중력분도 사용 가능)

주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

반죽이 너무 되직하면 남겨둔 물을 추가하여 되기를 맞춥니다. 반죽이 끈적이는 상태가 되어야 합니다.

볼에 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮습니다.

실온(18~27도)에서 12~18시간 동안 천천히 발효시킵니다. 반죽이 3배 정도 부풀어 오르므로 충분히 큰 볼을 사용하세요.

12~18시간 후, 반죽 표면이 부글부글 끓어오른 상태가 됩니다.

오븐에 뚜껑이 있는 냄비(더치 오븐 등)를 넣고 250°C(500°F)로 30분간 예열합니다.

오븐이 예열되는 동안, 30*40cm 크기의 종이호일을 준비하고 덧가루(강력분)를 뿌립니다.

발효된 반죽을 스크래퍼로 긁어내 덧가루를 뿌린 종이호일 위에 올립니다.

손에 덧가루를 묻히고 반죽의 가장자리를 가운데로 접어가며 부드럽게 둥근 모양을 만듭니다. 가스가 빠지지 않도록 살살 다뤄주세요.

성형한 반죽 위에 사용했던 볼을 뒤집어 뚜껑처럼 덮어두어 마르지 않게 합니다.

오븐 예열이 끝나면, 반죽 표면에 덧가루를 뿌리고 십자 모양으로 3~4mm 깊이의 칼집(쿠프)을 냅니다.

(선택사항) 칼집 낸 부분에 오일을 약간 뿌려주면 오븐 스프링이 더 좋아집니다.

뜨겁게 예열된 냄비를 조심스럽게 꺼낸 후, 종이호일째 반죽을 냄비 안으로 옮깁니다.

냄비 안에 물을 3회 스프레이합니다. 스팀 효과를 주어 빵이 더 잘 부풀게 합니다.

뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 온도를 230°C(450°F)로 낮춘 뒤 30분간 굽습니다.

30분 후 뚜껑을 열고 15분 더 구워 빵 윗면에 색을 내줍니다.

다 구워진 빵을 냄비에서 꺼내 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

뚜껑 없이 구울 경우, 성형과 쿠프까지 마친 반죽 표면에 물을 8회 스프레이합니다.

예열된 베이킹 팬이나 무쇠 팬 위에 반죽을 올리고 오븐에 넣습니다.

오븐 안쪽에 물을 10회 정도 충분히 스프레이하여 스팀 환경을 만듭니다.

250°C(500°F)에서 5분간 구운 뒤, 온도를 230°C(450°F)로 낮춰 약 35분간 더 굽습니다.

통밀빵을 만들고 싶다면, 총 밀가루 400g 내에서 원하는 비율로 통밀가루와 강력분을 섞어 사용합니다. (예: 통밀 100g + 강력분 300g)

통밀은 수분을 더 많이 흡수하므로, 반죽의 되기를 보며 물을 1~2스푼 추가해야 할 수 있습니다.