한번도 실패 한적 없는 류수영 양념돼지갈비의 비밀

돼지 목살 800g의 앞면은 사선으로, 뒷면은 직선으로 칼집을 내어 준비합니다.

볼에 대파 1대, 다진마늘 2스푼, 설탕 5스푼, 참치액 5스푼, 간장 5스푼, 식초 1스푼, 배음료 1캔, 후추 20바퀴, 깨 1스푼, 참기름 3스푼을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

만든 양념에 칼집 낸 목살을 넣고 버무린 후 냉장고에서 4시간 동안 숙성시킵니다.

달군 팬에 기름을 2바퀴 두르고, 양념을 걷어낸 고기만 올려 중불에서 굽습니다.

양념이 자글거리며 끓기 시작하면 고기를 뒤집어주고, 팬에 눌어붙은 양념은 고기에 문질러 맛을 입힙니다.

고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 강불로 올려 1분간 더 볶아 마무리합니다.