당근, 호두, 피칸, 케이크 틀, 버터밀크, 가루류 등 모든 재료를 준비합니다.

당근 껍질을 벗기고 강판이나 채칼을 이용해 곱게 갈아줍니다.

호두와 피칸을 오븐 팬에 펼쳐 바삭하게 구워줍니다. 떫은 맛이 사라지고 고소함이 살아납니다.

구운 견과류를 식힌 후, 비닐에 넣고 밀대로 밀거나 칼로 굵게 다져 준비합니다.

2호 케이크 틀 2개에 유산지를 깔고 오일을 발라 준비합니다.

우유에 식초를 넣어 섞어 버터밀크를 만듭니다.

박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 계피가루, 갈은 팔각을 함께 체에 내려줍니다.

스탠드 믹서에 달걀과 설탕을 넣고 뽀얗게 될 때까지 휘핑합니다.

휘핑된 달걀에 카놀라유를 천천히 부으면서 저속으로 섞어줍니다.

체 친 가루류를 넣고 주걱으로 가볍게 섞은 후, 당근, 버터밀크, 다진 견과류를 넣고 섞어 반죽을 완성합니다.

반죽을 준비된 케이크 틀에 80% 정도 채워 나누어 담습니다.

155도로 예열된 오븐에서 55분간 구워줍니다.

꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다. 틀에서 분리하여 완전히 식혀줍니다.

실온에 둔 버터와 크림치즈를 스탠드 믹서에 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

사워크림, 휘핑크림, 슈가파우더를 순서대로 넣고 섞어 매끄러운 크림치즈 프로스팅을 만듭니다.

완전히 식은 케이크 시트의 윗면을 평평하게 잘라 3단으로 슬라이스합니다.

케이크 시트 사이에 크림치즈 프로스팅을 넉넉히 발라 층층이 쌓아줍니다.

케이크 전체 겉면을 크림치즈 프로스팅으로 거칠고 자연스럽게 아이싱하여 완성합니다.