🫧사워도우 포카치아, 손대지않고 반죽하는법 #사워도우 #포카치아

통에 올리브 오일 제외한 모든 재료를 넣고 주걱으로 잘 섞는다.

대충 날가루가 없을 정도로 섞이면 30분간 두기(휴지).

올리브 오일을 뿌려서 주걱으로 뒤집어가며 섞기. (처음 뒤집을 때만 올리브 오일을 뿌려도 괜찮음)

30분간 두기(휴지) 후, 주걱으로 1~2회 더 뒤집기. (두 번째, 세 번째 뒤집을 때는 주걱에 물만 살짝 묻혀도 괜찮음)

실온에서 8~12시간 발효시키기. (18도 기준 약 12시간 소요)

두 배로 부풀면 올리브 오일을 바른 팬(25x36cm)에 반죽을 팬닝하기.

반죽 위에 올리브 오일을 뿌리고 손으로 쿡쿡 눌러주기.

230도로 30분 이상 예열한 오븐에서 230도로 20분간 굽기. (아랫단)

200도로 온도를 낮춰 가장 윗단에서 5분간 굽기. (컨벡션 오븐의 경우 230도 10분, 200도 15~20분 추천)