비건 스타핑된 구운 감자 – 간단하고 건강하며 크리미! 건강한 저녁 레시피

캐슈넛 100g을 최소 1시간 동안 물에 불립니다.

감자 껍질채 깨끗이 씻은 뒤 물기를 닦고, 포크로 한쪽 표면에 골고루 구멍을 내줍니다.

붉은 양파 1개, 쪽파 1개, 애호박 1개, 피망 1개, 당근 1개를 작게 잘라 준비합니다.

오븐을 200°C(392°F)로 예열하고 감자를 위아래 열로 약 45분 동안 구워 부드러워질 때까지 익힙니다.

준비한 채소에 올리브 오일 2큰술을 뿌리고 소금, 후추, 파프리카 가루로 간을 합니다.

간이 된 채소를 베이킹 트레이에 올리고 감자와 함께 마지막 20분 동안 오븐에 넣어 굽습니다.

불린 캐슈넛, 물 80-100ml, 레몬즙 1큰술, 뉴트리셔널 이스트 1큰술(선택 사항), 마늘 1쪽, 소금과 후추를 믹서에 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 갈아줍니다.

구운 감자를 반으로 자르고 조심스럽게 속을 누른 후 구운 채소를 채웁니다.

채소를 채운 감자를 다시 오븐에 넣고 추가로 10분 정도 굽습니다.

마지막으로 붉은 양파와 파슬리를 잘게 썰어 감자 위에 뿌리고, 캐슈 크림을 올려 완성합니다.