【チーズ、生クリーム不要】1人分65円！ヨーグルトで作るとろけるバスク風チーズケーキの作り方

プレーンヨーグルトを2パック（合計800g）用意します。

ヨーグルトのパックにキッチンペーパーをかぶせ、輪ゴムで留めて逆さまにし、深い容器で水切りをします。この方法だと一晩で水切りができます。

より時短で水切りをする場合は、ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れます。

さらに時短するには、水を入れたビニール袋で重しをします。この方法で1パックあたり1時間ちょっとで水切りができます。

今回はヨーグルト800gを、半分の400g以下になるまで水切りします。

12cmの丸型を用意します。クッキングシートは型がすっぽり包める大きさに用意し、側面がケーキ型よりも高くなるようにします。

クッキングシートを一度全体的に濡らし、軽く水を切ってから型に敷き込みます。こうすることで柔らかくなり、破れにくく敷きやすくなります。

シートの角をしっかり入れ込み、外側は折り返しておきます。シートが破れると生地が漏れてしまうので優しく扱います。

ボウルに水切りしたヨーグルト（360g）と卵を入れます。

ホイッパーでヨーグルトのダマがなくなるまで、なるべく滑らかになるように混ぜます。

砂糖を加えて混ぜ合わせます。

薄力粉をふるって加え、ダマがなくなるまで混ぜます。

あればバニラオイル（またはエッセンス）を加えます。

最後に牛乳とレモン汁を加えて混ぜます。

ゴムベラで側面や底から均一に混ぜ合わせます。

オーブンを240℃に予熱します。

生地をザルでこしながら型に流し込みます。

大きな気泡が気になったら、竹串でぐるぐる混ぜて潰します。

予熱が完了したら、240℃のオーブンで25分焼きます。オーブンに上段があれば上段に入れ、表面を集中して焼きます。

10分ほど経つと表面に焼き色がついてくるので、型の向きを変えて均一に焼けるようにします。その後も5分ごとに様子を見て、全体に焼き色がついたら下段に移して時間まで焼きます。

焼きあがったらオーブンから取り出し、型のまま置いて粗熱を取ります。

粗熱が取れて膨らみが落ち着いたら、冷蔵庫で一晩しっかりと冷やします。

冷えたら型から取り出し、クッキングシートを剥がします。

カットするときは、ナイフをお湯で温めると綺麗に切れます。