볼에 체를 올리고 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 계량하여 넣고 체에 내립니다.

차가운 버터를 네모나게 잘라 가루류에 넣고, 스크래퍼나 손으로 버터를 잘게 부수며 빵가루처럼 보슬보슬한 상태가 될 때까지 섞어줍니다.

우유와 계란을 섞어 계란물을 만들고, 나중에 윗면에 바를 10-20ml 정도를 남겨둡니다. 가루류 가운데에 홈을 파고 계란물을 부은 뒤, 포크로 가르듯이 섞다가 손으로 가볍게 뭉쳐 한 덩어리로 만듭니다.

완성된 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분에서 1시간 정도 휴지시킵니다.

덧가루를 뿌린 작업대에 휴지시킨 반죽을 올리고, 밀대로 2.5cm 두께로 민 뒤 지름 6cm 원형 틀로 찍어냅니다. 남은 반죽은 다시 뭉쳐 같은 과정을 반복합니다.

오븐 팬에 올린 스콘 윗면에 남겨두었던 계란물을 골고루 발라줍니다.

170도로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 온도와 시간은 조절해주세요.