불맛 오징어볶음

손질된 오징어에 참치액을 넣어 가볍게 밑간을 합니다.

양배추, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 깻잎을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

황설탕, 미림, 다진 마늘, 고추장, 된장, 간장, 굴소스, 식용유, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

센 불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 밑간한 오징어와 청양고추를 넣어 수분이 나올 때까지 1분간 빠르게 볶아줍니다.

볶은 오징어를 체에 밭쳐 나오는 기름과 육수를 따로 받아둡니다. 이 육수는 나중에 사용할 것입니다.

팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 강불에서 양배추를 볶다가 숨이 죽으면 양파를 넣어 볶습니다.

채소에 고춧가루를 넣고 볶아 향을 낸 후, 만들어 둔 양념장을 넣고 함께 볶습니다.

간을 확인하고, 팬 가장자리에 간장을 추가로 둘러 불맛을 더합니다.

대파, 홍고추, 미리 볶아둔 오징어와 분리해둔 육수를 모두 넣고 빠르게 볶습니다.

물엿과 참기름을 추가하여 윤기와 향을 더해줍니다.

마지막으로 깻잎을 찢어 넣고 가볍게 섞은 후, 깨를 뿌려 마무리합니다.