매운 무 스테이크

끓는 물 1L에 다시마 10g을 넣고 2분간 끓인 후, 불을 끄고 30분간 우려내 다시마 육수를 만듭니다.

무는 3cm 두께로 썰고, 부서지지 않도록 모서리를 둥글게 깎아줍니다.

손질한 무는 쌀뜨물에 젓가락이 들어갈 때까지 삶거나, 전자레인지에 6분간 돌려 미리 익혀줍니다.

팬에 간장, 고춧가루, 미림, 물엿, 설탕, 후춧가루, 참기름, 그리고 준비된 다시마 육수 200ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장에 익힌 무를 넣고, 양념이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중약불에서 20~30분간 푹 졸여줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주세요.

다 졸여진 무를 들기름을 두른 팬에 노릇하게 구워 마무리합니다.